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Les gâteaux de lune : Tout ce que vous devez savoir sur ces merveilles culinaires

Après le Nouvel An chinois, le festival de la mi-automne est la plus importante célébration en Chine. Il est célébré le 15e jour du huitième mois du calendrier lunaire chinois, de sorte que la date de célébration change chaque année. Cette année, la fête tombe sur le 13 septembre. Les familles célèbrent ce moment en se réunissant pour contempler la lune, selon l’heure. Elles allument également des lanternes. Traditionnellement, les lanternes étaient faites de papier et éclairées par des bougies, mais aujourd’hui, elles sont faites en plastique, sont gonflables et sont éclairées par des ampoules à l’intérieur. Les bâtons lumineux font également partie de la tradition moderne. Les gâteaux de lune sont les friandises de choix pendant le festival de la mi-automne. Il s’agit d’une pâtisserie classique qui contient un jaune d’œuf salé et cuit au four en son centre, mais il y a bien plus que ces détails.

De quoi sont faits les gâteaux de lune ?

Les gâteaux de lune traditionnels sont faits à base d’un mélange de pâte de graines de lotus ou d’haricots. S’il s’agit souvent d’un mixage sucré et savoureux, il existe aussi des variantes salées. La combinaison populaire de cette deuxième variante est faite à base de porc et de miel.

Selon la légende populaire chinoise, ces gâteaux ont aidé à renverser l’empire mongol au XIVe siècle. Les révolutionnaires ont répandu une rumeur sur une maladie mortelle qui ne pouvait être soignée qu’avec des gâteaux de lune. Lorsque les gens coupaient leurs gâteaux, ils trouvaient un message avec la date de la révolte – le 15e jour du huitième mois de l’année.

Pourquoi les gâteaux de lune sont-ils chers ?

Les gâteaux de lune préfabriqués sont chers, même si leur conception n’est pas coûteuse. En effet, la fabrication de cette friandise est chronophage, son emballage est complexe et les gens sont prêts à dépenser pour en consommer. Par conséquent, les boulangeries facturent les clients de sorte à générer suffisamment de bénéfices pour couvrir leurs investissements.

Et comme mentionné plus haut, que le coût élevé des gâteaux de lune est également en lien avec l’emballage. Ce dernier est élaboré avec une solide boîte en bois dans laquelle chaque friandise est mise avant d’être enfermée dans un récipient rond en métal. Chez Starbucks en Chine par exemple, les gâteaux de lune sont vendus dans une boîte à trois étages avec un tiroir séparé pour chaque saveur, presque comme une boîte à bijoux ou à accessoires, rapporte le Los Angeles Times.

Faire son propre gâteau de lune bon marché

Si vous ne voulez pas investir des sommes faramineuses dans ces gâteaux, vous pouvez les faire vous-même. Certes, cela prend du temps, mais ce n’est pas difficile. Commencez par un moule à gâteau de lune peu coûteux, que vous pouvez trouver en ligne. La vidéo ci-dessous vous explique étape par étape le processus:

Des gâteaux imposables

Selon le China Daily, les travailleurs qui reçoivent des gâteaux de lune en cadeau de leur employeur peuvent être imposés pour la valeur du gâteau de lune dans certains endroits en Chine.

Une grande variété

La variété des gâteaux de lune a explosé en cette ère moderne. Ils sont maintenant fabriqués dans des couleurs et des saveurs différentes, avec un éventail de garnitures non-traditionnelles. Depuis 20 ans, Haagen-Dazs fabrique des gâteaux de lune glacés, vendus en Chine. Oreo fabrique également une version du gâteau de lune, remplaçant les garnitures en pâte de lotus par des saveurs telles que le double chocolat ou la confiture de fraises.

Quid de l’offre et la demande ?

Ces dernières années, l’offre de gâteaux de lune a dépassé la demande. Selon The Standard, en 2017, plus de 1,5 million de gâteaux de lune se sont retrouvés intacts et à la poubelle (ainsi que 40 millions de bâtons lumineux utilisés pendant la fête).

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